"Ma cuisine est à mon image, une cuisine qui s’imprègne de tous les goûts pour séduire et qui s’attache à sa terre, à ses saveurs spécifiques. Comme chef, je gagne énormément à découvrir autant de richesse. C’est ainsi que j’alimente ma passion: me laisser charmer par des passionnés et livrer avec créativité toute cette richesse." P. Gérôme.